Là món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực vùng cao, thịt trâu gác bếp Sa Pa được tẩm ướp gia vị rồi hun khói trên bếp củi suốt nhiều ngày. Bên ngoài khô cứng nhưng khi xé nhỏ, từng thớ thịt vẫn giữ vị ngọt đậm đà, hòa quyện với hương khói đặc trưng. Món này ngon nhất khi chấm với chẳm chéo hoặc nướng lại trên than hồng, trở thành “mồi nhậu” tuyệt hảo cho những buổi quây quần bên bếp lửa.
